Naše vinařství

Firma Vinea Znojmo byla založena v roce 1993 Ing. Mojmírem Vychodilem CSc. V roce 1995 jsme zakoupili sklep v Novém Šaldorfu, který je vykopán v jílovitém pískovci v gotickém stylu. Je 65 m dlouhý se dvěma souběžnými chodbami a místy sahá až 20 m hluboko pod povrch, kde se drží stálá teplota která je vynikající pro výrobu i skladování vína. V roce 1996 jsme změnili strategii a začali budovat lisovnu a zařízení sklepa. Zaměřili jsme se na moderní materiály, jako jsou nerezové nádrže, kvalitní technologie pro šetrné odstranění střapin a také moderní lis. Samozřejmě jsme neopustili tradiční dřevěné sudy z dubu a akátu, ve kterých vína výborně vyzrávají. V chladném přírodním sklepě dochází k pomalému kvašení a udržení nezaměnitelného buketu našich vín.